Notizia

Mar 04, 2024

Ricette: Picnic spalmato con lo Chef Kelli di Two Unique Catering

Condividi Lo chef Kelli di Two Unique Catering spiega come preparare un picnic da gustare al parco, in giardino, in campeggio e altro ancora. Menu Detroit City Trio di pollo fritto e salsaMais estivo e avocado

Condividere

Lo chef Kelli di Two Unique Catering spiega come preparare un picnic da gustare al parco, in giardino, in campeggio e altro ancora.

MenùTrio di pollo fritto e salsa di Detroit CityInsalata estiva di mais e avocado V+Insalata di piselli croccanti GFFocaccia Panini da picnicTorte di ciliegie del Michigan VBarattolo di cagliata di limone VRLimonata di rabarbaro e fragole V+

Pollo fritto della città di DetroitRendi 8 pezzi

ingredienti

1 pollo intero al naturale, privato della schiena, tagliato in 8 parti (coscia, coscia, petto diviso con ala) 2 tazze di salamoia 2 tazze di miscela di farina 4 uova intere sbattute 2 litri di olio di arachidi

Salamoia2 tazze di latticello2 cucchiai di salamoia all'aneto 6 gocce di salsa piccante cristallina

Miscela di farina 1 tazza di farina multiuso 1 tazza di fecola di patate 1 cucchiaio di sale marino o kosher 1 cucchiaino di pepe nero 2 cucchiaini di aglio in polvere

Istruzioni 1. Lasciare il pollo in salamoia per una notte, toglierlo dalla salamoia e asciugarlo.2. Scaldare l'olio di arachidi in una pentola medio-grande dal fondo pesante fino a quando sarà molto caldo a 350 gradi ma senza gorgogliare vigorosamente. 3. Rivestire il pollo nel composto di farina, immergere ogni pezzo nell'uovo sbattuto, quindi arrotolare/premere nuovamente nel composto di farina. 4. Con una lunga pinza di metallo, immergere con cura il pollo nell'olio di arachidi e friggere il pollo ricoperto un paio di pezzi alla volta in olio di arachidi a 350° fino a una temperatura interna di 165°. 3-5 minuti e girare il pollo nell'olio se qualsiasi parte del pezzo sembra essere esposta. Se sembra difficile aggiungere altro olio di arachidi. Metti il ​​pollo fritto su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugarlo. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Miele caldo di Detroit V+Rendi ½ tazza

½ tazza di miele locale 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino 5-6 trattini di salsa piccante tabasco 2 spicchi d'aglio schiacciati Mescolare tutti gli ingredienti.

Hamtramck "Ranch" fidanzataRendi 1 tazza

½ tazza di latticello½ tazza di panna acida 1 mazzetto di aneto fresco, tritato 1 spicchio d'aglio, tritato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina tritata (facoltativo) 2 cucchiai di aceto bianco 1 cucchiaio di cipolla in polvere 2 cucchiaini di sale marino 1 cucchiaino di pepe nero Mescolare tutti gli ingredienti.

Dearborn Salsa di pollo al burro GFResa 1 tazza e ½

1 tazza di yogurt greco ½ tazza di passata di pomodoro 2 spicchi d'aglio tritati 1 cucchiaino di zenzero tritato o grattugiato finemente 1 ½ cucchiaino di garam marsala 1 cucchiaino di cumino ½ cucchiaino di pepe di Cayenna 1 mazzetto di coriandolo tritato Mescolare tutti gli ingredienti.

Slaw di avocado di mais estivo V+ GFServe 10-12

Ingredienti 3 tazze di mais cotto, fresco o congelato 3 avocado, a dadini medi 1 litro di pomodorini o pomodorini, tagliati a metà 1/2 tazza di cipolla rossa tagliata finemente a dadini 1 tazza di cetrioli inglesi tagliati a dadini 1 busta da 8 once di mix di insalata di cavolo tricolore o mix di slaw di broccoli

VinaigretteRendi ¾ di tazza

¼ tazza di succo di lime fresco 2/3 tazza di olio d'oliva frullato 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata 1 mazzetto grande di coriandolo tritato (colmo ¼ di tazza) 2 cucchiai di miele o sciroppo d'agave ¾ cucchiaino di sale½ cucchiaino di pepe nero

Procedimento 1. In una ciotola capiente unire tutte le verdure preparate2. Metti tutti gli ingredienti della vinaigrette in un piccolo frullatore o in un robot da cucina ed emulsiona fino ad ottenere un composto omogeneo. 3. Versare ½ tazza di vinaigrette sullo slaw e conservare in frigorifero per un'ora o più. Togliere l'insalata dal frigorifero e scolare il liquido in eccesso che potrebbe essere fuoriuscito dalle verdure. Assaggia lo slaw e aggiusta il condimento se necessario, oltre a un altro filo di vinaigrette.

Insalata croccante di piselli da picnic GFServe 10-12

4 tazze di piselli freschi surgelati o sbollentati 1 tazza e ¾ di arachidi tostate e salate secche 1 tazza e 3/4 di sedano a dadini ½ tazza di cipolla rossa a dadini 1 mazzetto di prezzemolo, tritato 12 strisce di pancetta, cotta e tritata mediamente 8 uova sode, a dadini (opzionale )

Condimento ¾ tazza di panna acida ½ tazza di maionese 3 cucchiai di aceto di mele di Braggs 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiaini di cipolla in polvere 1 cucchiaino e ½ di sale marino ¾ cucchiaino di pepe nero

Procedimento 1. Mescolare tutte le verdure, la pancetta, l'uovo sodo e le arachidi in una ciotola capiente. 2. Unisci gli ingredienti del condimento e poi aggiungili all'insalata, aggiusta i condimenti se lo desideri.