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Jun 08, 2023

Sciogliere i marshmallow sul fornello? Vai basso e lento

I marshmallow sono una delizia gommosa e appiccicosa che costituisce un'ottima aggiunta ad alcuni dessert. Anche così, alcuni chef casalinghi scelgono di fare a meno dei dolci perché hanno difficoltà a scioglierli perfettamente

I marshmallow sono una delizia gommosa e appiccicosa che costituisce un'ottima aggiunta ad alcuni dessert. Anche così, alcuni chef casalinghi scelgono di fare a meno dei dolci perché hanno difficoltà con il metodo di fusione perfetto. Se ti capita di avere un pozzo del fuoco nel tuo giardino, puoi riscaldarlo nello stesso modo in cui crei gli S'mores. Ma se questa non è un'opzione, la stufa potrebbe essere la scelta migliore per realizzare efficacemente questa impresa.

Per sciogliere con successo i marshmallow sul fornello, usa una padella di grandi dimensioni e usa una fiamma bassa. È anche importante scioglierli lentamente per ridurre al minimo il disordine per cui sono noti i marshmallow. Per evitare che si attacchino, è fondamentale ungere la padella e mescolare il contenuto man mano che i marshmallow si sciolgono. A seconda della ricetta, puoi scegliere di aggiungere burro o latte nella padella, ma se non sono necessari, dovresti comunque optare per l'acqua. Fortunatamente, esiste un modo abbastanza semplice per assicurarsi che i marshmallow si sciolgano.

Potresti anche utilizzare un bagnomaria esistente o crearne uno utilizzando due pentole di varie dimensioni, una più grande dell'altra. Il vaso più piccolo verrà posizionato all'interno del primo per ospitare i marshmallow, mentre il vaso più grande sarà riempito d'acqua, anche se non abbastanza alto da poter essere toccato dal primo vaso. Al termine, avrai dei marshmallow perfetti da utilizzare in una delle numerose ricette che li richiedono. Fai solo attenzione: sciogliere gli alimenti ad alto contenuto di zucchero li fa diventare caldi.

Sia che la decisione di preparare un dolcetto con marshmallow sia stata inaspettata, o che tu abbia semplicemente dimenticato di ritirarli al negozio, non c'è niente di peggio che avere un desiderio che non puoi soddisfare. Fortunatamente, i marshmallow possono essere preparati da zero se hai gli ingredienti giusti a portata di mano. Secondo il famoso chef Alton Brown, hai bisogno di gelatina, zucchero semolato, sciroppo di mais, sale, estratto di vaniglia, zucchero a velo, amido di mais e uno spray antiaderente. Dovrai però essere paziente, poiché il processo richiede quasi cinque ore per essere perfezionato. Per ulteriori informazioni, scopri come vengono realmente realizzati i marshmallow.

Una volta che avrete i marshmallow sciolti, potrete usarli per preparare una sfilza di dolci. Se hai dei cereali a portata di mano, puoi creare una barretta di marshmallow, simile ai dolcetti Rice Krispy. Un'altra potenziale scelta è una mousse, fatta con mini marshmallow, zucchero semolato, doppia panna e un frutto a scelta.