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Jun 05, 2024

È un budino... è una torta... è il super Marie Biscuit

Di Diya Kohli Non c'è iperbole che possa permetterti di parlare in modo eloquente e sufficiente del biscotto Marie. Perfettamente magro e aromatizzato al punto giusto, questo è un biscotto che può reggere il confronto

Di Diya Kohli

Non c'è iperbole che possa permetterti di parlare eloquentemente e abbastanza del biscotto Marie. Perfettamente magro e aromatizzato al punto giusto, questo è un biscotto che può reggere il confronto sia intinto nel tè, sia spalmato con burro e marmellata. La longevità è il suo punto di forza, rendendo la Marie la compagna per tutte le stagioni adatta all'umidità e al caldo indiano.

Che tu stia arrotolando abilmente un biscotto Marie per premiare il tuo cane, o spezzandolo in due prima di darlo a tuo figlio, questo è un biscotto che è sia dolcetto che scherzetto.

Il primo biscotto Marie fu prodotto per la prima volta nel 1874 da una panetteria londinese chiamata Peek Freans per commemorare il matrimonio reale della duchessa Maria Alexandrovna di Russia con il duca di Edimburgo. Creato al culmine dell'impresa coloniale britannica, la formulazione unica e a lunga durata di questo biscotto gli ha permesso di viaggiare in lungo e in largo. Ebbe così inizio il dominio del Marie biscotto tra le nazioni del Commonwealth. La prima fabbrica Peek Freans fuori dall'Inghilterra fu fondata a Calcutta dove continuò a produrre biscotti Marie. E presto, il biscotto viaggiò dagli high tea nei bungalow e nei club britannici alle case normali e ai negozi di tè in tutto il paese, assimilandosi alla cultura "cha e biskoot" del Bengala e oltre. Disponibile in oltre 40 paesi, il Marie è un biscotto che non richiede traduzione, qualunque sia la parte del mondo in cui ti trovi.

Anche se i produttori di biscotti di tutto il mondo competono con biscotti artigianali e confezioni a strati di marmellata e crema, c'è sempre una Marie nel loro portafoglio. La Marie ha sempre trovato risonanza nei tempi. Da un dessert veloce per gli ospiti dell'ultimo minuto a uno spuntino dopo l'ora di gioco per il tuo bambino: i biscotti Marie sono venuti in soccorso di molti genitori oberati di lavoro e di persone single con limitate capacità culinarie.

In questo momento, siamo in un blocco e le nostre torte e macaron preferiti non sono più a portata di mano con Swiggy. Parsimonioso, frugale e al prezzo di Rs30 per un pacchetto da 250 g (Marie Gold di Britannia), il Marie è l'elemento base della dispensa dei biscotti e un elemento fondamentale per numerose torte e budini fai-da-te.

Questo è un inno al biscotto Marie in cinque facili ricette.

La precisione industriale e alcuni componenti chimici garantiscono un biscotto Marie perfettamente cotto con il giusto numero di fori e scatto. La tecnica dettagliata e piuttosto complessa smentisce il fatto che si tratta di un biscotto con circa cinque ingredienti.

Esiste però un modo per realizzarne una versione casalinga. Metti alla prova le tue abilità artistiche per imprimere il motivo a chiave greca brevettato da Peek Freans e creare il giusto numero di fori per creare l'approssimazione più vicina alla Marie acquistata in negozio. Questa ricetta offre istruzioni passo passo molto dettagliate, incluse note extra come "Ora è tagliato" e "Ora è allineato" dopo ogni istruzione per incoraggiarti ad andare avanti con i tuoi sforzi.

La Serradura è uno dei dolci più popolari di Macao. Foto: Nikita Rao

Questo strano soprannome non toglie il fatto che la serradura, che in portoghese significa segatura, è un dessert assolutamente delizioso. Nella sua forma più elementare, unisce la panna montata zuccherata ai biscotti Marie sbriciolati in una polvere finissima. Sebbene di origine portoghese, il dolce è diventato intrinseco a Macao ed è anche conosciuto come budino di Macao. La versione del direttore artistico della CNT, Nikita Rao, aggiunge una sensazione in bocca più cremosa con l'aggiunta di latte condensato e uno scricchiolio di nocciola con una copertura di anacardi.

Serrature di Nikita Rao

Ingredienti:

250 ml di panna da montare 6-7 cucchiai di latte condensato 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 10-12 biscotti Marie Una manciata di anacardi

Metodo:

Questa ricetta su Spruce Eats ha cinque aggettivi e quattro ingredienti ed è un dolce da sogno per tutti coloro che odiano montare, piegare e separare che una vera torta comporta. I biscotti Marie forniscono la perfetta base croccante e friabile che tiene insieme il tutto mentre il limone aggiunge il sapore. Il latte in esso evaporato e condensato aggiunge cremosità e consistenza alla consistenza. Se siete un po' avventurosi, grattugiate un po' di scorza di limone sul prodotto finito. E se ti consideri un pasticcere in erba, prova a guarnire la tua torta con questa divina composta di agrumi e vaniglia di Martha Stewart.