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Jan 31, 2024

Se ami i toast (e l'organizzazione della cucina), ne hai bisogno

Di Wilder Davies Tutti i prodotti presenti su Epicurious sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione. UN

Di Wilder Davies

Tutti i prodotti presenti su Epicurious sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.

Un prototipo di porta toast è un vassoio di metallo, delle dimensioni di un piccolo terrier, con una serie di archi metallici verticali o bobine per contenere fette di pane tostato caldo. La maggior parte è dotata di maniglia per un facile trasporto dalla cucina alla tavola. I primi porta toast conosciuti sono esemplari decorati in argento sterling di stoviglie aristocratiche e sono in circolazione, soprattutto in Gran Bretagna e nelle nazioni colonizzate, dalla fine del XVIII secolo.

Gli inglesi amano da tempo e amano ancora i porta toast. Cantano le loro lodi online e danno loro ruoli da comparsa in TV e film. Scegli una scena qualsiasi da una produzione del Masterpiece Theatre in cui le persone fanno colazione a un'estremità di un tavolo molto lungo e vedrai un portapane tostato lavorare duro per quella tariffa giornaliera. È così che li ho conosciuti per la prima volta da bambino, in particolare in questa scena di What a Girl Wants, un film del 2003 con Amanda Bynes.

L'oggetto in sé non è mai stato un mistero; I porta toast sono abbastanza facili da trovare nei negozi di antiquariato e nei negozi dell'usato e persino in molte case. È solo che la gente non li usa per i toast. Li usano per la carta, in particolare per la posta e/o i tovaglioli. Il Chicago Tribune ha pubblicato un articolo nel 2000 in cui si fa riferimento a questo fenomeno, ma dubito che la pratica di utilizzare vecchi porta toast come organizzatori di posta sia esclusivamente un'innovazione dell'era Y2K. La mia collega Emily Farris usa un porta toast che ha trovato in un negozio dell'usato per le bollette e ricorda che sua madre faceva lo stesso. (Secondo lei, passò un decennio prima di scoprire che in realtà era per un toast.)

Ma questo scaffale in metallo è pensato solo per ordinare la nostra carta. Mantiene i toast asciutti e croccanti mentre si raffredda, producendo una consistenza e una croccantezza ideali che i suoi utenti più accaniti sostengono siano essenziali affinché i toast siano toast. "Se appoggi il tuo toast fresco su un piatto, emette vapore, distruggendo tutta quella consistenza", spiega la mia collega Shilpa Uskokovic. È cresciuta con un porta toast sul tavolo della colazione a Chennai, in India.

È un'esperienza culinaria che un americano come me, abituato alle parti inferiori ammorbidite dal vapore dei toast, ha trovato sconcertante. Non avevo mai pensato che ci fosse qualcosa di sbagliato nel toast che mangio, ma l'entusiasmo che la gente sembra avere per la griglia per toast suggerisce che si tratti di qualcosa di più di qualche cavillo culinario transatlantico, e in realtà qualcosa che io e molti altri ci siamo persi SU.

Ma io sono un gioco per provare cose nuove e, anche se mi ci sono voluti 20 anni, ho ripulito il mio organizer per la posta e ci ho provato. È vero che il toast rimane croccante su entrambi i lati e, sebbene il toast su una griglia possa anche raffreddarsi più velocemente di una fetta che languisce su un piatto, non è qualcosa che noterai davvero senza fare un confronto diretto. Il toast in crema ha una struttura e una croccantezza accentuata, pronto per raccogliere morbide uova strapazzate o inzuppare in una ciotola di zuppa di piselli spezzati. È un brindisi completamente dedicato a essere tostato, punto.

Detto questo, non penso che l'adattamento americano sia un abuso così grave. Non fraintendermi: una griglia per toast è ottima per i toast, ma non mangio toast così spesso. Tuttavia utilizzo i tovaglioli e ricevo la posta ogni giorno. Dopo questo piccolo esperimento, mi sono reso conto che non avevo bisogno di tutti gli slot perché il mio porta toast fosse solo un porta toast. Adesso fa un po' di tutto, con i lati dedicati per evitare la posta imburrata e i toast sporchi. I toast sulla griglia potrebbero non attecchire ovunque, ma nessuno può accusare una griglia per toast di essere poco pratica.